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第57回 義郎(よしろう)(台湾有明食品 森義和経理)


ニュース 商業・サービス 作成日:2015年7月1日_記事番号:T00057846

総経理のちょっといい店

第57回 義郎(よしろう)(台湾有明食品 森義和経理)

 皆さんこんにちは。高雄では毎日暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。

 暑い日にはやはりあっさりとした日本料理、中でもおすしをつまみたいですよね。

 そこで今回、畜産物を主とする天然調味料メーカー、台湾有明食品の森義和経理に再びお店をご紹介いただきました。義郎(よしろう)創作寿司です。お店は高雄市左営区、鼓山区に1軒ずつあります。


森経理(左)と黄宗渕・富民店店長(右)

 料理はすしの他に刺身や丼物、酢物、揚げ物、焼き物、吸い物など一通りあります。

シャリ良しネタ良し

 お薦めは「招牌握寿司(板前長の本日の特選6貫)」(270台湾元)です。口に入れた瞬間にネタとシャリがほろりとほどける食感でした。シャリは米の産地で有名な台東県関山鎮のすし米を使用。米の炊き具合や酢とのバランスが素晴らしく、台湾のすし屋でありがちな、日本のすし屋で食べるシャリとの「違和感」を感じませんでした。


板前長の本日の特選6貫。「炙り」を入れることで生臭さを感じさせません

 ネタも新鮮です。魚は高雄市の蚵仔寮漁港で水揚げされる魚を使用。台湾人は生魚が苦手なので、今でも手作業の部分を多くして生臭さを除去しています。

 新鮮なネタを仕入れて握っているため、来店時間が遅くなると品切れする場合もあるのでご注意ください。

 次に紹介するのは「猪排寿司(豚かつロール」(120元)。揚げたての豚かつを新鮮な野菜で巻いています。女性は一口で食べられないくらいのボリューム感があり、サクサクの豚かつとあっさりした野菜のハーモニーは抜群で食が進みます。


豚かつロール。かつの大きさが分かりますか?

 この他、「代代鴨佐桔醋(カモロース)」(140元)はすしのサイドメニューとしてお薦めです。柔らかく、独特の臭みやくせが一切ないカモ肉を使用しています。

安さが売り

 お店は今回訪問した富民店が本店で開業10年目。1、2階で85人利用できる広さですが、常に満席で入り口に行列ができています。


客が多い割に店内はとても落ち着いた雰囲気です

 義郎の胡財宝執行長は高雄市の日本料理店で6年働いていた際、ある日本人と知り合い、その方の紹介で岡山県倉敷市で1カ月料理修行ができ現在の店の基盤を築きました。

 「義郎」は胡執行長の父親の名前です。台南出身で、裕福ではない農家に育ちました。仕事熱心な上に常に道徳を守る誠実な人で、「一人一人の客を友達、家族としてもてなすべきである」との考えの持ち主でした。

 胡執行長の経営理念にもつながり、「安い」「おいしい」「サービス満点」を掲げています。店ではなるべく日本の食材を使い、残りは台湾の新鮮な食材を当日分仕入れます。

 個人的にも義郎の一番の売りは「安さ」だと思います。安心して存分に食べられる他、いつでも誰とでも気軽に食事できるお店です。

「癒やしの空間」

 ご紹介いただいた森義和経理は、5年ほど前に義郎に初めて行きました。家の近所を散歩中に偶然発見し、夕方5時ぐらいだったのに戸を開けたら客がいっぱいでびっくりしたそうです。店の味に魅せられ、それ以来何度も行くようになりました。「魚介類が好きな私にとって、ここは本当に癒やされる空間です」とのことです。

 来店時には必ず予約を入れることをお勧めします。なお、料金には別途サービス料10%がかかります。

(取材/ワイズコンサルティング・大坪豊)

義郎創作寿司
高雄富民店
住所:高雄市左営区富民路66号
電話番号:07-558-2208
営業時間:11:30〜14:00
17:30〜21:00
駐車場:隣にあり(1回50元)
定休日:毎週月曜日

高雄美術東二店
住所:高雄市鼓山区美術東二路59号
電話番号:07-553-6149
営業時間:11:30〜14:00
17:30〜21:00
駐車場:前にあり
定休日:毎週月曜日 

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