喫茶・飲食大手の路易莎職人咖啡（ルイサ・プロフェッショナル・コーヒー）は28日、和牛を使った火鍋（鍋料理）「和牛鍋叙」の1号店を、苗栗県竹南鎮の高級ホテル、馥芸金鬱金香酒店（ゴールデン・チューリップ・エステティックス・ホテル苗栗）にオープンする。料金は520台湾元（約2600円）からで、100種類以上の料理が味わえるビュッフェ付き。高いコストパフォーマンス（CP）で、年間600億元規模といわれる火鍋市場に挑む。27日付工商時報などが報じた。
黄銘賢・董事長は26日、台湾人は火鍋料理を好む人が多く、他社は商業施設や路面店が多いが、ホテルに出店することで、広々とした心地よい店内で、家族や友人との会食や、ビジネスでの接待や宴会にも利用できると説明した。
ルイサは近年、コーヒーチェーン店大手の路易莎咖啡（ルイサコーヒー）を中核に、飲食事業を強化している。和牛鍋叙は、11件目のブランドで、「丹生炊事」に続く2件目の火鍋ブランド。2号店は高雄市の有名ホテルに出店する計画だ。
既存の火鍋料理店の丹生炊事は、アラカルト（単品）で注文するスタイル。店舗は、新北市板橋区の高級サービスアパートメント、新光新板傑仕堡（ジャスパーヴィラ板橋）と台中市后里区の高級ホテル、麗宝福容大飯店に出店している。
ルイサの飲食ブランドは、和牛鍋叙と丹生炊事のほか、▽「ルイサベーカリー」、1店、▽喫茶「白霧時光White Mist」、3店、▽ベジタリアンレストラン「光焙若蔬食（サン・ベルノ）」、3店、▽タイ料理ビュッフェ「初泰PIKUL泰無限」、2店、▽香港料理ビュッフェ「隱岳閣」、1店、▽台湾料理「玖仰」、8店、▽ステーキハウス「青焰炭火熟成牛排（CING YAN熟成ステーキ）」、5店、▽「傑克兄弟牛排館（ジャック・ブラザーズ・ステーキハウス）」、4店。
■火鍋料理ビュッフェ続々
飲食業界では、人手不足と、コストパフォーマンスを重視する消費者トレンドに目をつけ、ビュッフェ付き火鍋料理店が増えている。大手では、▽レストランチェーン最大手、王品集団の和牛しゃぶしゃぶ「和牛涮」、▽揚秦国際企業（YoungQin）の和風しゃぶしゃぶ「涮金鍋」、▽雲雀国際（すかいらーく台湾）のしゃぶしゃぶ「涮乃葉（しゃぶ葉）」、▽這一鍋餐飲集団の「這一鍋（トップ・ワン・ポット）」、▽築間餐飲事業の「築間幸福鍋物」、▽馬辣国際餐飲集団の「馬辣頂級麻辣鍋」、▽千葉餐飲集団の食べ放題「千葉火鍋」──などがある。
