毎日の食事に「何」を「どれだけ」食べるかは健康にかかわる重要な問題だ。近年特に健康志向が高まっている台湾でも、人々の食に対する関心は高い。

　ところが、行政院衛生署が栄養摂取基準を示した「毎日飲食指南」を見ると、でんぷん類や油脂類の摂取量が多過ぎるような…。それもそのはず、この食事バランスガイドが制定されたのは1991年──。

　この十数年で人々のライフスタイルは大きく変化し、食事ガイドの基準値は現代生活からかけ離れたものになっている。そこで、衛生署はこれを修正し、新たな基準の制定を進めることにした。

　現行の「毎日飲食指南」の栄養摂取基準では、五穀・根菜類は３～６わん分（１わん分はご飯なら200グラム、マントウなら１個、トーストなら４枚に相当）、乳製品は１～２杯分（１杯分は牛乳240cc）、肉・魚・卵・大豆類は４つ分（１つ分は肉・魚類は約30グラム、豆腐なら100グラム、卵なら１個）、野菜類は３皿分（１皿分は約100グラム）、果物類は２個分（１個分は約100グラム）、油脂類は２～３匙分（１匙分は15グラム）とされている。

　しかし、このような食生活を送ったため、現代人に肥満が増えたのは明白。新たな基準では、五穀・根菜類は2.5～３わん、油脂類は２匙以内で十分だとされ、牛乳は低脂肪のものがベスト、野菜や果物類は逆に増やすべきと訂正されるようだ。

　調査によると、台湾人は総じてカルシウムやビタミンＢ群が不足しており、肥満やカロリー過多、栄養バランスの悪さも問題だという。

　一般に１日の摂取カロリーは、男性は2,000キロカロリー（kcal）、女性は1,500キロカロリー内とされているが、デスクワークと立ち仕事の人では当然摂取カロリーも異なる。

　今後は、ネット上で体重や身長を入力すれば、個人の理想的な摂取カロリーが分かるサイトも構築される計画で、５月に発表される新たな食事ガイドとともに、健康増進に役立つことになるだろう。