さまざまな高級食材を煮込み、春節（旧正月）の食卓に欠かせないスープ料理「佛跳牆（いわゆるぶっとびスープ）」。台北市政府は今年、佛跳牆に使われる具材の価格変動を数値化した「佛跳牆指数」を初めて発表した。昨年を基準（指数100）とした指数は106で、佛跳牆の具材価格は前年比で平均６％値上がりしていることが分かった。16日付中国時報が伝えた。
特に手羽の33％をはじめ、里芋、豚の骨付きあばら肉（排骨）などは20～30％値上がりしたという。
市場関係者によると、今年は４人分の佛跳牆を店頭で購入する場合の価格が500台湾元（約1,520円）となり、昨年より50元ほど高くなりそうだ。また、４人分を自宅で調理する場合の材料費も30元値上がりし、350元程度が見込まれるという。
