150年の歴史がある北京ダックレストラン、「全聚徳」を運営する中国全聚徳集団の王志強董事長は、今後台湾の主要都市に全聚徳ブランドのチェーン店を４～６店出店し、宮廷料理やデザートの「仿膳飯庄」ブランドの導入も計画していると話した。20日付工商時報が報じた。
王董事長は、同社は８年前に台湾で登記しており、現在パートナーを模索中で、台湾で早急にレストラン食品会社を設立したいと述べた。
同社はまず、来年３月に長栄鳳凰酒店（エバーグリーンリゾートホテル、宜蘭県礁渓）で北京ダックを提供する見通しだ。王董事長は、北京と同じ質と量、味を実現するため、現在、皮が薄めで肉厚の台湾の英国チェリバレー種合鴨で試しているところだと語った。
王董事長は、台湾と北京の人口数は近く、北京で年間140～150万羽売れているのに対し、台湾では100万羽の商機があると予測した。
同社は「全聚徳」、「仿膳」、「豊沢園」、「四川飯店」などの老舗ブランドを擁し、北京ダックを年間600万羽以上、延べ750万人に提供している。真空パックの北京ダック販売は340万羽。
