ニュース
商業・サービス
作成日：2008年11月3日_記事番号：T00011303
高級飲食店で業績低下顕著、大衆店は売上増
景気低迷を受け、高級飲食店でのクレジットカード使用額が大きく減少していることが外食業界のマーケティング担当者の分析で分かった。
２日付自由時報によると、ステーキ店チェーンの王品集団がシティバンクのクレジットカード保有者200万人の主要飲食店100店における消費状況を分析したところ、 顧客単価1,200台湾元（約3,600円）以上の高級飲食店、▽彭園湘菜館（湖南料理）▽世貿聯誼社（会員制洋食レストラン）▽三井日本料理▽牡丹園（創作日本料理）▽新浜鉄板焼──における今年上半期の消費金額は平均で前年同期を17％も下回った。
これに対し、中級飲食店（同600～1,200元）では減少幅が２％と小幅で、一方大衆飲食店（同300～600元）では９％の増加を示していた。
王品集団の高端訓マーケティング総監はこの現象について、「不景気時には中級、大衆店が成長する」と説明した。
主に中級店をチェーン展開する王品集団は、１～９月の売上高が前年同期比で10.7％伸びたが、過去５年の年平均20％の伸びに比べると成長は鈍化した。増収分は主に平均単価330元のとんかつ店、「品田牧場」によるもので、ステーキなどの業態では伸び悩んだ。
