菜食レストランチェーンを展開する和縁餐飲集団は、１億台湾元（約３億3,000万円）以上を投じ、今年上半期中に「寛心園」、「跨界蔬房」、「Easy House」の３ブランドの直営店８店舗をオープンする。30日付工商時報が報じた。
現在10店舗を展開する「寛心園」はセットメニューを主力とし、平均客単価は450～500元。５〜６月に文心公益店（台中市）、淡水店（新北市）、高雄明誠店（高雄市）をオープンする。
百貨店内に出店する「跨界蔬房」は昨年の立ち上げ以降、現在までに７店舗を展開。うち２店舗が今年オープンした。平均客単価は168元。同じく昨年から展開している「Easy House」はハンバーガーやグラタン、カクテルやビールなども提供する若者向け米国式レストラン。平均客単価は350元。現在３店舗で、５〜６月に淡水店、高雄店の開店を控えている。
黄瓊瑩同社董事長は、台湾の菜食市場は年間100億元以上の商機があり、消費者の低年齢化が進んでいると分析。食事１回当たりに使用する野菜・果物は平均50種類に上るという同社３ブランドの顧客は、女性が６割、非菜食主義者が約８割を占める。昨年は全20店舗で売上高３億5,000万元だったが、30店近くに増える今年は５億元を目指す。
