今回は炉端焼きの店「時々 ＪｉＪｉ」をご紹介します。案内役は、栄養サポートサービス、ヘルスマネイジメントの工藤栄一董事長です。

田中耕治店長（左）と工藤董事長（右）

　香川県で居酒屋「時々」を経営している前川公秀さんが、海外１号店として今年５月に林森北路の６条通りにオープンしました。

　「時々」は、一般的な居酒屋とは異なり、目の前で食材を焼き、長く大きなしゃもじで料理を運ぶなど、食べる前から目で楽しむことができる、炉端焼きの形態をとっています。

　そのため、オープンしてまだ間もないですが、多くのテレビ局から取材があり、台湾人からの人気も高いお店だそうです。

　工藤董事長が「時々」をご紹介くださったのは、オープン前からいろいろと支援しされているためです。

　日本で「時々」を経営されている前川さんが海外展開を検討している時に、工藤董事長に相談したことが台湾進出の始まりでした。

　前川さんは日本の店舗運営や会社全体の経営もあるため、台湾に常駐するわけにもいかず、事前調査などができないため、台湾進出に関して苦戦されていました。

　そこで、台湾に常駐していた工藤董事長に声が掛かったそうで、工藤董事長が台湾でのコネクションを使い、スタッフの雇用や店舗の調査など、可能な限り支援したそうです。そのため現在でも、店舗状況の把握のため、定期的にお店に顔を出し経営のお手伝いをしているとのことです。

１番人気は手羽先

　取材当日は、お店１番人気の手羽先からいただきました。

鉄板に盛りつけられた手羽先はアツアツです

　手羽先は、しょうゆ焼き（１本60台湾元）とニンニクが丸ごと入った、丸ごとニンニク入り（同65元）の２種類があります。その中では、丸ごとニンニク入りが人気です。

　手羽先はもちろんのこと鉄板の上に添えられているキャベツにも、味付けの工夫があります。ただ切ったキャベツではなく、鶏油で一度炒めることでコクをつける工夫をしています。

　そのため、キャベツだけの追加注文をされるお客さんも多いそうです。

　その他には、豚肉と野菜たっぷりセイロ蒸し（450元）、豚巻き豆腐ステーキ（180元）、究極のだししいたけ（60元）などもいただきました。

香川名物も販売予定

　また、９月から販売予定の「ＪｉＪｉ骨付き鶏」を特別に試食させていただきました。

ＪｉＪｉ骨付き鶏は、豪快にかぶりつくか、はさみで切っていただきます

　骨付きの大きなモモ肉がコショウで味付けされているため、口の中に広がる風味と刺激でビールが止まらなくなるおいしさでした。皮をパリパリに焼いているため、食感を楽しむこともできます。

　実は骨付き鶏は、香川ではうどんに次いで有名な食べ物だそうです。台湾の人にも知ってもらいたいことから、９月の販売に向けてただ今最終調整中です。

　現在、工藤董事長は弊社の経営者向けセミナー「経営塾」に参加いただいていることもあり、受講者との懇親会の他、わが営業部でも、「時々」ではなく、「頻繁」に利用させていただいてます。

大きなのれんが目印です

　ワイズニュース読者の皆さまも、ぜひ足を運んでみてください。 

（取材／ワイズコンサルティング・島袋陽介）

時々 ＪｉＪｉ
住所：台北市中山区林森北路107巷32号
電話番号：02−2541−0009
営業時間：18：00～24：00
定休日：日曜日