皆さま、こんにちは。高雄の営業担当の大坪です。先月に引き続き、またも不正食用油事件が起きました。食に関する信じられないようなニュースを聞くたびに、消費者は一体何を信用すればいいのかと本当に憤りを感じます。

陳董事長（左）と請井総経理（右）

　これら不正の根底には、原料は安ければ安いほど良い、利益さえ出せばいいという経営者の間違った考え方があると思います。そこで今月も、消費者の立場に立って経営されている安心、安全のお店を探しました。

　今回は産業用冷凍機製造・販売会社で、特に食品加工の冷凍・冷却設備では有名な台湾前川の請井智一郎総経理にご紹介いただいて、日本料理店「笑福庵日本料理」の統一夢時代購物中心（ドリームモール）店（高雄市）にお邪魔しました。

　笑福庵日本料理は台湾前川の顧客である農畜水産品の卸売業者、海和（オーシャンハーモニー）の陳玄鍚董事長が経営し、高雄で日本の味を安心して食べられる数少ないお店の一つで、価格もその品質とこだわりを考えればリーズナブルです。

　台湾前川は産業用冷凍機で世界シェア３割を占める前川製作所の台湾現地法人です。台湾でも食品、農蓄水産、船舶、化学など幅広い分野で前川製作所の圧縮機、冷却システムが採用されており、活躍中です。

パリパリ食感の桜エビかき揚げ

　笑福庵日本料理のお薦めは「桜エビのかき揚げ」です。高雄港や東港（屏東県）などで採れた鮮度抜群の桜エビにオリジナルの天ぷら粉をまとわせ、高品質の天ぷら油で揚げています。食感はパリパリのほくほくで、エビの風味が口の中全体に広がります。「すみません、おかわり下さい」とつい言ってしまう料理です。天ぷら粉も少なめに使用しているので糖質が少なく、ダイエット中の方も安心して食べられるそうです。

サクサクの桜エビのかき揚げ

　桜エビは単品（90台湾元）でも注文できますが、おいしいそばやうどんと一緒に食べると極上の幸せです。メニューは▽海菜桜花蝦炸物冷蕎麦麺套餐（桜エビとざるそばのセット）、260元▽海菜桜花蝦炸物湯烏龍麺套餐（桜エビとうどんのセット）、250元──がお薦めです。

　なお、同店で使用している食用油は全てサラダ油で、今回の不正食用油事件とは関係ありませんのでご安心ください。

麺やタレは日本から仕入れ

　同店で使用するそばやうどん、タレや小麦粉、カレーのルーに至るまでほとんどを日本から直接輸入しています。「コストは高くなりますが、商売上の付き合いがある日本の鐘庵（静岡、愛知を中心に約40店舗を展開しているそば屋）の麺の味が特に気に入って、タレも輸入しており、桜エビなどを反対に買っていただいている」とのことです。

こだわりのそばの味は絶品です

　鐘庵のそばは添加物を一切使わず、素材の持つ本来のうま味を残す厳選したそば粉と小麦粉を使用して、中国山系の天然地下水を使用して製造されています。一方、うどんは日本産小麦チクゴイズミを100%使用し無添加・無着色。程よい弾力と心地よいコシ、かむほどにモチモチ感と小麦のうま味が広がる、ぜいたくに仕上げられた一品です。

　このほか、自社工場で加工した魚の一夜干しも一味違ってとてもおいしいです。秋刀魚一夜干（サンマの一夜干し）、魷魚一夜干（イカの一夜干し）はそれぞれ100元、鯖魚一夜干（サバの一夜干し）は180元です。

　陳董事長は若いころ日本に留学し、飲食店でのアルバイト経験もあるため、日本人の味の好みや衛生基準などもよくご存じです。さらに仕事柄、衛生問題や添加物、鮮度管理などに特に厳しい自社規格を設けており、日本に製品を輸出するだけのことはあります。

　ちなみに、請井総経理は約５年前に高雄に赴任し、当時の初仕事が海和の桜エビのバラ凍結装置の据え付け工事で、陳社長とはそれ以来の付き合いです。台湾ではお客さまや業者さんたちが皆和気あいあいと工事をする姿が印象に残り、日本との違いを感じたそうです。

日本風にデザインされた店内

　笑福庵日本料理のドリームモール店は広さ94坪、座席は120席あります。たくさんの方に同店の日本の味を楽しみに来ていただきたく思います。週末以外は予約の必要はありません。なお笑福庵日本料理は台中市にも店舗があります。

　これからも安心して食事ができるユニークなお店を紹介していきますので、皆さまお楽しみに！

（取材／ワイズコンサルティング・大坪豊）

笑福庵日本料理　ドリームモール店

住所：高雄市前鎮区中華五路789号
電話番号：07−823−1207
営業時間：
月〜木：11：00〜15：00、17：30〜22：00
金曜日：11：00〜15：00、17：30〜22：30
土曜日：11：00〜22：30
日曜日：11：00〜22：00
定休日　：なし
駐車場　：あり（無料）