第76回　Solo Pizza Napoletana（台湾普楽士　佐渡谷健人総経理）

　台北もようやく気温が下がってきた10月下旬。台湾普楽士（プラス）の佐渡谷健人総経理に、大同区赤峰街にある「Solo Pizza Napoletana」へご一緒させていただきました。佐渡谷さんは2016年から台北に駐在。大手文具メーカーとして、私たちの日常生活に欠かせないアイテムを取り扱っておられます。

/date/2019/10/31/20restaurant1_2.jpg 佐渡谷健人・台湾普楽士総経理

調理は全てオープン

　同店は名古屋市に本店を構えるお店の台北店。台北都市交通システム（ＭＲＴ）中山駅５番出口を出て、赤峰街を北側に歩いて左手にあります。建成公園がよく見えるように設計された店内で、ひときわ目を引くのが店の半分を占めるキッチンスペース。食材や生地作りまで、全て丸見えのカウンターで生地がどんどん丸く形作られていきます。かまどでは450度の高温で生地が焼かれる様子も全て見ることができます。

/date/2019/10/31/20restaurant2_2.jpg かまどはイタリアから取り寄せました

　本場ナポリで何度も賞を受賞した日本人のシェフ直伝のナポリピザは、台北に住むイタリア人も訪れるほどの味。一口食べてみると、オリーブオイルとトマトソースが生地にじゅわーと染み込み、チーズのうまみにバジルの爽やかさが効いて、口の中で一体になっていきます。シンプルな材料がちょうどいいタイミングで混ざり、新しいおいしさが生まれます。

　佐渡谷さんはワイズ経営塾の卒業生。授業でちょうど業務に役立つタイミングでツールを学んで、知識を改めて理解、活用したことで経営への理解をさらに深めた経験をお持ちです。既存の知識やツール、トマトやバジルでも、追究すると新たな発見やうまみにつながるのだなとピザを食べながら思ったのでした。

/date/2019/10/31/20restaurant3_2.jpg 店の自慢のマルゲリータエクストラ（手前）とクワトロフォルマッジ（奥）

多忙な毎日に癒やしのひととき

　佐渡谷さんは仕事で販売店など現場を訪れることも少なくありません。多忙な仕事の合間を縫って、会社の近くでおいしい食事ができるこの店をとても重宝しています。

　佐渡谷さんの趣味はサッカーで、毎週「JFC TAIPEI」のメンバーと練習を重ねています。新規の若いメンバーもどんどん入ってくる、活気があるチームだそうです。チームメイトとSolo Pizza Napoletanaでおいしい料理を囲めば、勝利の味も格別でしょうね。

（取材／ワイズコンサルティング・梶原千波）

Solo Pizza Napoletana
住所：台北市大同区赤峰街８巷４号
電話番号：02－2550－6236
営業時間：火～金　11:30〜14:00
　　　　　　　　　17:30〜20:30
　　　　　土・日　11:30〜20:30
定休日：月曜日

ワイズコンサルティング・グループ