ワイズコンサルティング・グループ

記事番号：T00125558

　コラム「実食！ぐるぽ」は、皆さんに贈る、台北のおいしいお店情報です。ぜひ行ってみてくださいね。

台北グルメポータル「ぐるぽ」

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■家で食べられる味と思いきや

　初めて台湾料理を外食で食べると聞いたとき、私は心の中でこうつぶやいていました。

　「台湾料理？家でいつも食べてるし、外でお金を払ってまで食べなくても…」ましてや、「お母さんの味よりおいしいわけないじゃない」と。

　しかし、その偏見を打ち砕いたのが――青葉でした。

　初めて一口食べたときの衝撃は、今でも忘れられません。

　「…あ、これ、うちの味よりウマいかも。」

■台湾のソウルフード、清粥小菜

　青葉の代名詞とも言えるのが「清粥小菜」（お粥と小皿料理）。台北市北投区の酒家料理（料亭料理）をルーツに、家庭的な台湾の味を丁寧に仕上げたこのシリーズは、どこか懐かしく、それでいて新しい発見がある──、そんな魅力に満ちています。

　私にとっての決め手は、祖母の食卓でおなじみだった「地瓜稀飯（サツマイモ入りお粥）」。その素朴な甘さと、合わせる小菜の奥深い味わいは、まさに「台湾の記憶」そのもの。

特におすすめの小菜たち：

地瓜稀飯：素朴なのに忘れられない看板料理。

蔭鼓蚵（カキの豆鼓炒め）：コクと香りが絶妙。

地瓜稀飯（右）と蔭鼓蚵（左）

肉醤茄子：とろとろナスと甘辛そぼろが相性抜群。

肉醤茄子

鹹蛋苦瓜（ニガウリと塩卵炒め）：塩気と苦味が絶妙、お粥の名脇役。

鹹蛋苦瓜

蚵煎（カキ入り台湾オムレツ）：外カリ中トロの大人気メニュー。

蚵煎

　むしろ「おかず」じゃなくて、主役級のおいしさ。まるで一皿一皿がストーリーを持っているようです。

■台湾料理という名をつくった店

　今でこそ「台湾料理」という言葉は広く知られていますが、1964年当時、それはまだ存在していない概念でした。青葉はその時代に、「台湾の味に名前と誇りを持たせたい」と、沈雲英さんと魏玉霞さん姉妹によって創業されました。お二人と職人の方々は、200種類以上の宴席料理を開発し、台湾料理という一つの「文化」をつくりあげたのです。

　台湾では「招待＝豪華でなければ失礼になる」という価値観が根強く、量よりも「気派」（立派な様子）が重視されるという面白さもあります。つまり、「全部食べなくてもいいけど、並べてなんぼ」なのです。青葉では、そんな台湾の「もてなし文化」を、美しく、心地よく体験できます。

■台湾人の記憶と日本人の新故郷

　青葉の1階は開放的な円卓とテーブル席が並び、賑やかな食事にぴったり。2階には個室もあり、ビジネスの接待や親しい人との食事にも最適です。

　台湾人にとっての青葉は、人生に寄り添ってきた「成長の味」。そして、これから台湾に住む、訪れる日本人にとっては――「台湾＝美味しい」記憶をつくる、最初の一歩になるはずです。

　どうぞ一度、「青葉」で「家庭の味を超える感動」を味わってみてください。その一皿が、あなたにとっての「新しいふるさと」になるかもしれません。

青葉台湾料理 1964年創業

電話：02-2571-3859
住所：台北市中山区中山北路一段105巷10号
営業時間：11:30~14:30、17:15~21:30 
定休：月曜日HP：https://aoba1964.mystrikingly.com/

カード可、予約可、個室あり

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