ワイズコンサルティング・グループ

記事番号：T00121944

　コラム「実食！ぐるぽ」は、皆さんに贈る、台北のおいしいお店情報です。ぜひ行ってみてくださいね。

台北グルメポータル「ぐるぽ」

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■「本橋」は物語の始まり

　台北で日本料理を語るとき、私にとって外せないのが「寿司処 本橋」。オープンから18年、私はその当初から通い続けています。そして、ここで初めて「生魚片（刺身）」の魅力に目覚めた日のことは、今でも鮮明に覚えています。

　20代の頃、当時の上司が本橋のお寿司をテイクアウトしてくれたのが、私と本橋の最初の出会い。見た目からして新鮮で美しく、日本人職人の手によるというだけで安心感がありました。生魚にあまり馴染みのなかった私の味覚に、強烈なインパクトを残してくれました。

■「寿司処　本橋」とは

　林森北路の八條通りに佇む「寿司処 本橋」は、日本人駐在員の常連客で賑わう、本格和食の名店です。店主の本橋秀文さんは、懐石料理の腕を極め、かつては有名ホテルで料理長も務めていた実力派。その豊富な経験を活かし、ひと皿ひと皿に繊細で丁寧な仕事が光ります。

「寿司処 本橋」の寿司カウンター

　店内は、片側に寿司カウンター、もう一方には常連たちのキープボトルが並ぶ棚があり、まさに“大人の隠れ家”と呼ぶにふさわしい空間。4卓のテーブル席に加え、広めの個室も完備されています。

　営業時間は夜のみですが、深夜でも握りたてのお寿司が楽しめるという贅沢さ。さらに、日曜も営業しているため、週末のご褒美ディナーにもぴったりです。

■お寿司も居酒屋メニューも絶品

　「寿司処」とは言えども、楽しめるのはお寿司だけではありません。居酒屋メニューも豊富で、日本酒との相性も抜群。長い一日の疲れを癒す、極上のひとときを提供してくれます。

◆私のおすすめおつまみ

きんぴらごぼう：香ばしくてやさしい甘辛味。お酒が進む定番の一皿。

なめろう：たたいた魚に味噌と薬味を合わせた酒の友。口いっぱいに旨みが広がります。

おもち茄子：素揚げ茄子と香ばしいお餅を中濃出汁でいただく一品。柔らかさと香ばしさのバランスが絶妙。

ネギトロ巻き：とろける旨みとネギの香りが絶妙な定番巻き。

　さらに、おまかせ握りや旬の一品料理もおすすめ。季節や仕入れによって変化があるため、訪れるたびに新しい発見があります。

「寿司処 本橋」の人気おつまみ4選。どれも日本酒と相性抜群！

■本物の日本の味を台北で

　本橋さんは、食材の仕入れにも一切の妥協をしません。時には自ら漁船に乗って、ネタを探しに行くほどのこだわり。だからこそ、いつでも新鮮で美味しい魚料理を味わうことができるのです。

　「台北にいながら、本物の日本の味が楽しめる」――それこそが、「寿司処 本橋」の最大の魅力。

　まだ訪れたことがない方がいたら…このコラムを読み終えたら、ぜひ一度足を運んでみてください。きっと、あなたにも物語が始まります。

寿司処　本橋

電話：02-2531-9180

住所：台北市中山区林森北路133巷1号1F 

営業時間：17:30~2:00(土日 ~22:30) 

定休：なし  

HP：https://www.facebook.com/susidokoro.motohashi/

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