第3回 洋食を味わう!(和韵 WAING)


コラム 台湾事情 2019年5月10日

実食!ぐるぽ

第3回 洋食を味わう!(和韵 WAING)

記事番号:T00083461

 コラム「実食!ぐるぽ」は、皆さんに贈る、台北のおいしいお店情報です。ぜひ行ってみてくださいね。

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洋食はまるで恋愛

 「洋食」は日本で独自に発展した西洋風の料理で、本場の西洋料理よりも繊細で柔らかい味わいが魅力です。初めて洋食を食べた時、まるで「恋愛」のようだと感じました。

 調べたところ、洋食は明治時代に西洋人が作り始めました。その調理法を学んだ日本人コックたちが後に独立し、斬新だった洋食のメニューを日本全国に広めていったのです。当時はまだ、西洋料理に必要な材料全てをそろえることは困難だったため、代用品を使いました。さらに、日本人の口に合うように味を改良したことで、洋食の独特な風味が完成しました。

大人たちの隠れ家

 台北市中山区は日系企業が集まるオフィス街として知られています。夜には一層明るいおしゃれな街になり、にぎわいます。

/date/2019/05/10/20gurupo4_2.jpg落ち着いた雰囲気の店内

 今回ご紹介するのは、料理・ワイン・空間の三者が見事に融合した洋食レストラン「和韵 WAING」です。繁華街から少し離れた中山北路と民権西路の交差点にある、大人たちの隠れ家のようなお店です。

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おいしい肉が食べたい!

 洋食の代表的なメニューはオムライス、オムレツ、コロッケ、カレーライス、ハンバーグ、トンカツなどですが、時には「今日は肉だ!肉が食べたい!」という気分の日ってありますよね。とっておきのお肉が食べたい!

 今回はお店の超人気ハンバーグをいただきました!オーストラリア産の牛肉と台湾産の豚肉の黄金比のお肉を手でこね、オーブンで10分ほど焼きます。すると外はカリカリ、中はジューシーなハンバーグが出来上がります。ソースを掛けないため、一口食べれば、肉そのもののうま味が口いっぱいに広がります。

/date/2019/05/10/20gurupo3_2.jpg赤ワインで、ハンバーグの味がぐっと引き立ちます

 ハンバークに添えられた新鮮なレモンで味を変えて楽しむことも可能です。

 また、付け合わせのマッシュポテトは、バターの風味が香ばしい自慢の一品です。

 台北で定番の洋食を味わうなら和韵 WAINGは絶対外せませんよ~!

ハンバーグとマリアージュ?

 ワインは、合わせて食べる料理によって、風味や味わいが劇的に変化します。最初は「このワイン、渋い…」と感じても、一緒に食べる料理によっては、「あれっ?とても飲みやすい!」となります。ワインの世界では、ワインと料理の相性を、フランス語で結婚を意味する「マリアージュ」といいます。

 ハンバーグには、さまざまなレシピやソースがありますが、いずれも黒コショウやナツメグなどのスパイスを加えることが多いので、スパイシーさのあるシラーの赤ワインとの相性が特に良いです。

 和韵 WAINGでは、世界的に有名なニュージーランドのワイナリー、グレイストーン・ワインズを中心に世界各地のワインを用意しています。いずれも常駐するソムリエが厳選したワインです。ワインの好きな人にとっては、和韵 WAINGは天国のようです。

弁当販売も

 店名の「WAING」のうち、「WA」には日本料理の和とワインとの調和、「ING」はその進行形という意味が込められています。ワインとオリーブオイルのソムリエ、管理栄養士の資格を持つ日本人オーナー、石橋篤さん・由紀さん夫妻が開きました。

 夫がオーナーシェフを務め、妻が中国語で店内を明るく切り盛りしています。運が良ければかわいい息子の駿ちゃんにも会えるかもしれません。

 また最近、お昼に弁当の販売を始めました。大げさではなく、感動的においしく、弊社も頻繁に利用しています。初めて食べた時、真っ先に思い浮かんだ感想は「こんなぜいたくなランチなのに、まだ昼だからワインが飲めなくて残念…」でした。(笑)

/date/2019/05/10/20gurupo1_2.jpg弁当は品数が豊富です

●和韵 WAING

日本的なビストロで台北一おいしいハンバーグと厳選したワインの組み合わせが楽しめます。

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電話:02-2581-6611
住所:台北市中山区中山北路二段128巷6弄16号
   MRT民権西路駅 徒歩4分
営業時間:18:00~22:30
予約可、日本語OK、カード払い可、定休日:日曜

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李佳容

李佳容

ワイズコンサルティング

2017年、ワイズコンサルティング入社。社長秘書、マーケティング、会計を主に担当。現在はコンサルタントのアシスタントも担い、経験を積んでいます。

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