第107回　八方雲集董事長　林家鈺氏

コラム経営台湾事情作成日：2014年11月7日

台湾流経営策略台湾の名経営者

記事番号：T00053685

　今や加盟店が700店以上あるギョーザチェーン店、八方雲集。林家鈺氏が47歳のとき、エレベーターの修理事業で富を築いていたものの、株式投資の失敗で負債2,000万台湾元を抱えたことが創業のきっかけとなりました。年齢的に再就職は困難ですが、自分はギョーザを作れるし、１日数千個売れば、１個で１台湾元儲かり、あっという間に借金を返せると前向きに考え、1998年に台北市士林区の天母で開いた水ギョーザと焼きギョーザを売る小さな店が１号店となりました。

食事時はいつも人だかりができています（ＹＳＮ）

味と品質に本気

　一般に小吃（屋台料理）はシンプルな料理ですが、八方雲集は安心して食べられるよう、味にこだわり、食材や配送をしっかり管理して品質向上に注力しています。

　まず違いは具材の配合比率です。焼きギョーザの場合、豚肉と野菜を半々とし、コストダウンを図ると同時に、栄養バランスを改善しました。油っこくなく、健康が気になる現代人にぴったりです。メニューは定番の豚肉・ニラの他、韓国キムチ、カレー、野菜とバラエティー豊かです。

　また、品質最優先の考えから、新北市淡水区に本社と工場を２億元以上を投じて建設。原材料の冷蔵、低温配送や、調達、調理、包装、出荷などの標準管理で、人件費の３分の１削減にも成功しました。

　おいしさ、新鮮さ、清潔さに欠ければ、多額の資金を注ぎ込んで広告しても、リピート客はできない。根底には「宣伝より品質で、見栄えより中身で勝負」という経営哲学があります。そのため、まず路地裏、その後大通りで出店を果たしました。

加盟店を全力サポート

　八方雲集の加盟店になるには、加盟金はわずか10万元、開店準備金は150万元しかかかりません。当面の運営費用が捻出できない場合、８割まで無利息で融資します。加盟店が稼いで返済できるようになると確信しているからです。

　加盟店オーナーになる条件は30歳以上。まず、薄利で労働環境は悪く、拘束時間も長いと苦労を説明し、それでもやりたいという希望者には１週間、朝から晩まで現場を経験させ、やっと契約を結びます。契約後も１カ月間、本社で水ギョーザの作り方の研修を受けなければ、開店できません。「資金があっても自分で手を動かさなければ、成功しない」からです。

　「商売人は通常、どうやって稼ぐか考えるが、私はどうやって稼いでもらうかを考える」と話す林氏の全力支援を受け、加盟店が失敗したり、諦めることはまれです。ただし、「いい年をして他人に管理されたい人などいない」と、加盟店を縛り付けることはしません。

水ギョーザを黄金に

　同社は近年、公益事業に取り組み始めました。新北市のマラソンイベントでは、収入の全額を寄付。苦学生を支援するため、社会福利慈善事業基金会も設立しました。

　2008年の香港市場進出に続き、今年は中国に出店を果たしました。「努力すれば、水ギョーザが黄金に変わる」──これが林氏の座右の銘です。

荘建中

ワイズコンサルティング社高級顧問

　年間200回以上のセミナー講演を行い、法律、経営、人事、財務、人材育成など、多岐にわたるテーマを幅広く扱っている。なかでも難解な内容をわかりやすく伝えることに定評があり、参加者から高い評価を得ている。ワイズのエース講師として、どんなテーマにも柔軟に対応でき、ユーモア有る話術で魅力的な講演が可能。（言語）中国語◎

ワイズコンサルティング・グループ